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青蟹的营养价值、功效与作用

来源:潍坊新闻网   时间: 2020-07-29

    青蟹是我国珍贵的水产品之一。其肉味鲜美独特,营养极为丰富,素称酒席上之佳肴,食用药用价值高。本文介绍下青蟹的营养价值,青蟹的功效与作用。

    青蟹的营养价值

    青蟹各组分含有丰富的蛋白质,其中雌性生殖腺含量高达30.98%,居鲜品蛋白质含量之。并且锯缘青蟹的蛋白质氨基酸种类齐全,必需氨基酸得分为84.23~93.58,蛋白质可促进人体的生长发育,维持机体的氮平衡,增强免疫功能。

    青蟹体内含有丰富的脂肪和不饱和脂肪酸(UFA)。肌肉的UFA达74.58%,比三疣梭子蟹肌肉的65.61%和虾蛄头的74.3%高,其中的多不饱和脂肪酸(PUFA)高达47.83%,比三疣梭子蟹的38.43%高近10%,比虾蛄治疗癫痫的著名医院头的51.5%稍低;EPA高达18.04%、DHA为13.52%与三疣梭子蟹的15.21%、17.69%、虾蛄头的15.75%、13.96%及市售深海鱼油产品相当。

    雌性生殖腺的UFA也高达70.30%,雄性生殖腺UFA为62.48%,低的肝脏UFA也达58.32%,都比三疣梭子蟹高。青蟹的不饱和脂肪含量高,特别是人体内不能合成的ω-3脂肪酸EPA、DHA含量高,EPA可明显降低血清中甘油三脂(TG)和胆固醇(TC)值,抗血小板聚集延缓血栓形成,防治心脑血管疾病及前列腺增生,DHA可促进脑发育,增强脑的学习记忆能力,防止脑老化。

    青蟹为高K低Na食品。所以青蟹更有利于高血压患者食用。它的肝脏Ca含量极高,仅次于石螺、鲮鱼、虾米、虾皮和丁香鱼,且天然有机钙易于人体消化吸收。青蟹中其他必需元素Mg、Fe、Cu、Zn、Mn等含量也较高。青蟹各组分的硒含量都很高,特别是雌性生殖腺。武汉羊羔疯治好要多少钱p>

    硒是人体内谷胱甘肽过氧化物酶的组成分,且参与辅酶A、辅酶Q的合成,具有保护细胞膜的结构与功能、抗氧化、消除自由基、拮抗和降低某些毒物毒性,刺激免疫球蛋白及抗体产生的功能。人体中肝、胰、肾脏硒含量较多,症病人的血清硒、头发硒含量减少。所以青蟹,特别是膏虫寻,有滋补、抗衰老、抗的功效。

    生殖腺与可食部质量比率:雌性为16.52%,而雄性仅占1.83%.雌性生殖腺(膏)的蛋白质含量比雄性高73.95%,EAA/TAA也高9.01%,特别是色氨酸含量高3.75倍。在脂肪含量上,雌性生殖腺是雄性的11.42倍,且UFA也高12.52%,只在PUFA含量和EPA、DHA含量上雄性生殖腺比雌性高40.57%和90.0%、86.2%.在必需的无机元素含量方面,大多数的元素,雌性生殖腺都高,特别是硒是雄性生殖腺的2.24倍。

    但是雌性生殖腺癫痫病反复发作的因素都有什么的胆固醇比雄性生殖腺高4.97倍。就膏虫寻总体而言,其占可食部59.30%左右的肌肉中UFA尤其是EPA含量相当高,占可食部16.52%的雌性生殖腺和10.96%左右的肝脏中的UFA,特别是EPA含量也很高,所以吃膏虫寻并不会升高人体血清中的甘油三脂和胆固醇。分别喂三疣梭子蟹肌肉、雌性生殖腺、雄性生殖腺的小鼠实验结果证明了这一点。

    综上所述,青蟹含有丰富的蛋白质,氨基酸种类齐全,含有多种单不饱和与多不饱和脂肪酸,青蟹营养成分分析83并含丰富的无机元素,尤其是Se、Ca含量高,是一种营养价值很高,并具有保健功能的海产品。

    青蟹的功效与作用

    1.青蟹含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用。

 &nb广西看癫痫专业的医院在哪sp;  2、活血化瘀,促进人体气血运行,宜于治疗血瘀证。

    3、利水消肿,能清除体内毒素和多余的水分,促进血液和水分新陈代谢,有利尿、消水肿作用。

    4、有补气血、生乳作用,对产妇有通乳汁、补身体、促康复的功效。能开胃健脾、消除寒气、催生乳汁之功效。

    5、养心:保护心脏,保护心肌细胞,预防或是缓解心悸、心率失常等。

    6、健脾。壮腰补肾、消积健脾、养心安神之功效。

    青蟹的营养价值、功效与作用本文就介绍这么多,希望对大家有所帮助。青蟹虽然可以消积、健脾、养心、安神,但不宜与茶水同食,吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水,大家要记得哦。

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