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清蒸鲈鱼的做法 蒸出新嫩肉质的鲈鱼清蒸方法 -

来源:潍坊新闻网   时间: 2020-01-09

  导语:清蒸一道菜看似很简单,但其实一点都不简单,你必须要拿捏好火候,掌握好时间,才能蒸出好吃鲜嫩的佳肴。清蒸鲈鱼是我们比较常吃的一道菜,对于鱼肉,更是要求鲜嫩,不宜蒸的太老。下面就为您介绍清蒸鲈鱼的做法——蒸出新嫩肉质的鲈鱼清蒸方法。

  清蒸鲈鱼的做法 蒸出新嫩肉质的鲈鱼清蒸方法

清蒸鲈鱼

  做法一:

  材料:鲈鱼一条、豉油(50 毫升)、料酒(2 茶匙)、蚝油(2 茶匙)、葱段、姜片(5克)、柠檬(1个)、盐、油(适量) 豆豉(少许)

  步骤:

  1、将鱼处理好,鱼肚里塞葱段和姜片,并用盐、柠檬汁和料酒腌制片刻。

  2、用蒸鱼豉油治疗癫痫病一般需要多少钱和蚝油兑成汁,和鱼一起蒸10分钟。

  3、将油烧热后淋在蒸好的鲈鱼表面即可。

  做法二:

  原料:鲈鱼(1条,700克)、精盐(少许)、花生油(40克)、姜丝(15克)、葱(2条)。

  制作过程:

  1、将鲈鱼宰好,除内脏,洗净。用盐、生姜丝、花生油,浇入鲈鱼肚内。用葱二三条放在碟底,葱上放鲈鱼。

  2、再用猪肉丝、冬菇丝、姜丝和(少许)热盐、酱油、地栗粉搅匀,涂在鱼身上,隔水猛火蒸十分钟,熟后取出原汁一半,加生葱丝及胡椒粉放于鱼上,再烧滚猪油淋上,略加适量酱酒即好。

清蒸旅游做法

  做法三:

  原料: 鲈鱼1条约600克,蛤仔5粒,猪肉6片,火腿3片,大白菜适量。

  制作步骤武汉癫痫病医院哪个权威: ①鲈鱼去鳞,剖净,用刀划双面各2刀。大白菜洗净对切,猪肉、火腿均切片,蛤仔洗净备用。

  ②大白菜摆放碗内,再放入鲈鱼,然后将蛤仔排放碗边。猪肉及火腿摆在鱼背上。

  ③洒上盐、味精及适量清水于碗内。将鲈鱼放锅中,隔水蒸30分钟即可。

  鲈鱼怎么挑选?

  优质鲈鱼

  1、大小以750克左右最好,太小没多少肉,生长的日子不够,太大肉质变粗糙。

  2、鱼体流畅自然,无损伤,游动敏捷。身偏青色,鱼鳞有光泽、透亮。

  3、若是海鲈鱼,可能有点海水气味或海藻味。

  4、若是死鱼,鳃呈鲜红,表皮及鱼鳞无脱落,富有弹性,鱼眼清澈透明不混浊,没有红丝,无损伤痕迹的为好。

  劣质鲈鱼

  1、若一侧眼或双眼角膜部分或全部白浊,为眼部受损伤的鱼。

  2、尾巴呈红色,表明鱼儿邢台哪家癫痫医院正规身体有损伤,买回家后很快就会死掉。

  3、鱼体溜长带点圆润,鱼腹太涨,说明商家在卖鱼前给鱼儿喂了过多饲料,很快会死掉。

  4、冷冻的鱼块,肉色暗淡、肉质软而无弹性、没有光泽的不新鲜。

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