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炒板栗用什么沙子

来源:潍坊新闻网   时间: 2019-08-08

每到秋季,不少大街小巷总能闻到特别香的味道,走过去一瞧,原来是炒板栗的香味,老板正不停地在锅里翻炒着沙子与板栗。很多朋友都特别疑惑

每到秋季,不少大街小巷总能闻到特别香的味道,走过去一瞧,原来是炒板栗的香味,老板正不停地在锅里翻炒着沙子与板栗。很多朋友都特别疑惑,炒板栗为什么不直接炒而在锅里放很九江癫痫病治疗的费用多沙子再放零零散散的板栗炒呢?

炒板栗用什么沙子

炒板栗的沙子就是石英砂,要选择大一些的颗粒,经过多次翻炒,沙子便磨得光滑没有棱角。一般为了让炒出的栗子色香味俱全,炒栗人往往需要对沙子进行“培养”。沙子在翻炒的过程中,同时加入麦芽糖和蜂蜜、植物油,再加上板栗上专治癫痫病的医院的附着物,高温加热后,沙子逐渐变成黑色。

糖炒板栗沙子制作方法

糖炒栗子沙不是直接用一般的沙子,而要先经过养沙过程。这是炒好栗子的关键。养是指培养的意思,是将生沙炒成熟沙。这是为了让炒出的栗子色香味俱全。

1、将采购来的沙进行筛选,需要直径癫痫病最好的治疗方法有哪些8毫米左右的沙颗粒。(需要多少根据锅的大小而定。)将沙砾倒入锅中翻炒,目的是将沙的棱角磨光滑。

2、将沙取出,清洗干净,晒干。再将沙倒入已经加热的炒锅中翻炒,沙子在翻炒的过程中,同时加入麦芽糖和蜂蜜、植物油,再加上板栗上的附着物,高温加热后,沙子逐渐变成黑色。炒到沙颗粒圆润,有一定的粘度,就可以投料了黑龙江癫痫病正规专科医院

炒板栗为什么要用沙子

由于铁的比热容(升高一定温度所吸收的热量)较小,故铁锅自身吸收的热量份额较小,传热迅速;而栗子壳恰恰相反,其比热容很大、热导率很小。所以大部分热量被栗子壳吸收,只有少部分热量传导至栗子壳内侧,用于加热栗子仁。

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